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年夜饭的鱼用什么鱼 年夜饭鱼的几种做法

时间:2021-02-11 14:23:05编辑:本站整理6

年夜饭的鱼用什么鱼

不同的地方吃的不同鱼的品种,不同的鱼寓意就不同了。比如鲤鱼是鲤鱼跃龙门,鲫鱼有大吉大利的寓意,吃鲢鱼寓意连年有余。

年夜饭的鱼用什么鱼 年夜饭鱼的几种做法

年夜饭鱼的几种做法

1、炝锅鲤鱼:鲤鱼切花刀,放入料酒腌一下。油热放鱼进行煎炸。另起锅放葱姜蒜和水煮开调味,去掉料渣放鱼煮一下,盛出装盘即可。

2、醋焖鱼块:草鱼洗净剁块。放料酒腌制10分钟,油热下锅炸5分钟,另起锅放葱姜和配菜,放水煮开调味,加入鱼块煮一下盛出即可。

3、煎扒鱼:鱼肉切开洗净,放食盐和料酒腌制,油热下锅炸,定型后捞出。另起锅放葱姜蒜和水烧开,调味后放鱼煮5分钟,盛出装盘即可。

4、西湖醋鱼:草鱼清洗干净,腌制下下锅焯水30秒,再焖5分钟,盛出装盘,浇上熬好的酸料汁即可。

5、红烧带鱼:带鱼切花刀,放食盐和料酒腌制,裹上面粉下锅中煎至焦黄盛出,另起锅放葱姜蒜和各种调味料,煮开放带鱼,收汁即可!

6、清蒸鲈鱼:鲈鱼洗净切花刀,放料酒和食盐腌制十分钟,放入盘中上锅蒸8分钟,取出浇上蒸鱼豉油,再放葱丝和红椒丝,淋上热油即可。

年夜饭的鱼用什么鱼 年夜饭鱼的几种做法

不同地方鱼的寓意不一样

不同的地方,鱼的寓意不一样,在上海、浙江宁波等地,农历年初有接财神的习俗。就是把活鲤鱼用丝绳穿上,再贴三红纸作为祭品,号称“元宝鱼”。有的还会把锡盘供上两条黄鱼,象征金子,因为在过去当地人称金条为“大黄鱼”、“小黄鱼”;有的地方还把供后的活鲤鱼拿到江、河放生,寓意“生意兴隆通四海,财源茂盛达三江”。.还有浙东一带也有鱼的习俗,就是在婚礼上,新媳妇下花轿时,随手把些铜钱撒在地上。铜钱俗称铜子,新媳妇撒铜钱,寓意“鲤鱼撒子”,说是鲤鱼产的卵子多,意味着繁殖能力强,“子孙满堂”,哈哈,这样的寓意真是太有意思了。

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年夜饭必备的七道菜

1、一锅炖—盆满钵满,在台湾叫围炉,川蜀的火锅,广东的盆菜,上海的全家福,寓意着丰收富足。

2、鱼是年夜饭必备的一道菜,一条鱼年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾。

3、中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,鸡是不可或缺的重要菜色,年夜饭有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。

4、红烧猪蹄叫“发财就手”“手到拿来”等。

5、卤水金钱肚成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。

6、在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆。

7、清炒四季豆是很多人年夜饭的首选蔬菜,予以“平步青云”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。

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